Se trata de una condicion que se les exige a todas las personas que trabajan en contacto con alimentos. Los alimentos son ingeridos por seres humanos y en ciertas situaciones podrian producir efectos dañinos para su cuerpo, en especial en aquellos supuestos en los que la manipulacion sea inadecuada. La formacion de los trabajadores que intervienen en los distintos niveles de la cadena alimenticia resulta una de las mas interesantes medidas para evitar intoxicaciones y afecciones causadas por la ingesta de productos alimenticios, razon por la cual las instancias publicas disponen de manera obligada la formacion en seguridad, higiene y manipulacion de alimentos para determinado genero de empleados. En lineas generales se puede decir que existen 2 tipos de certificado de manipulacion de alimentos, el primero es el certificado de grado basico, que es aquel que se demanda para ejercer aquellos empleos en los que el impacto en los productos alimenticios es muy bajo, en tanto que se trata de alimentos envueltos y por ende requieren de menor precaucion durante el desarrollo de su tratamiento y manipulacion. Por otro lado esta el titulo de mayor riesgo, cuyos contenidos suponen una mayor formacion puesto que van enfocados a personas que manipulan los alimentos de forma directa, cuando se trata de productos que no estan envasados, en tal caso es importantisimo ampliar los cuidados, ya que ciertas actuaciones inadecuadas podrian llegar a provocar importantes problemas en la salud de los consumidores.

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